Kookschool, Oom Iwan, post-Victoriaans

De kookschool van Oom Iwan, een ‘Dutch chef’ in post-Victoriaans Engeland

19.95

Categorieën: ,

Productbeschrijving

De ‘Dutch’ chef

‘Oom Iwan’ is Iwan Kriens, de chef die Engeland in het begin van de 20ste eeuw heeft leren koken. Deze Haagse kok leidde meer dan een kwart eeuw de ‘Hotel and Restaurant School’ van het Westminster Technical College.
In Nederland is Kriens zo goed als onbekend, in de Angelsaksische wereld is hij bekender dan Escoffier en Bocuse bij elkaar.
Dankzij zijn achterneef en diens vrouw wordt Iwan Kriens uit de vergetelheid gehaald. Zij konden putten uit het uitgebreide familiearchief en dat leidt tot een interessante biografie.

Verrassend modern

Het boek sluit af met een verzameling recepten die Iwan aan het einde van de Eerste Wereldoorlog schreef, De recepten sluiten verrassend goed aan bij onze hedendaagse kijk op eten: veel groenten, weinig vlees en vooral: niet te lang koken!

Extra informatie

Auteur

Trudy van der Wees

Bladzijdes

120

Illustraties

Tekeningen: Iwan Kriens jr.; Foto’s: familiearchief, tenzij anders vermeld

ISBN

978-94-92165-30-5

Uitgave

Hardcover

Verschenen

Verschijnt: 11 november 2018

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “De kookschool van Oom Iwan, een ‘Dutch chef’ in post-Victoriaans Engeland” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *